{Koulourakia o Tsourekakia} Il giro del mondo in 80 biscotti - 16 Grecia

I Koulourakia sono biscotti greci preparati per la Pasqua Ortodossa.

Secondo la tradizione - che come sappiamo bene grazie al Giro del mondo in 80 biscotti cambia ovunque di paese in paese e di famiglia in famiglia- l’impasto dei biscotti viene profumato con aroma di fiori di arancio o con bucce grattugiate di arance o limoni.

{Biscotti tipo Oreo} per una dolce merenda di Pasqua

"Cioccolato e Pasqua" è un binomio inseparabile come "sugo e scarpetta", come "bimbi e pozzanghere" o come "latte e biscotti".
C'è un biscotto americano che ha proprio come slogan "Milk's  Favorite Cookie", cioè "il biscotto preferito dal latte": l'Oreo. Ha una forma ormai inconfondibile: due dischi di biscotti al cioccolato e in mezzo un sottile strato di crema alla vaniglia.
La ricetta originale degli Oreo è ovviamente conservata nel caveau di qualche banca ma questa versione fatta in casa non ha nulla da invidiare a quelli che potete trovare al supermercato ;)

{Plumcake senza lievito allo yogurt greco e cacao}

Questo è un dolce per la colazione di cui non mi stancherei mai. In realtà io non mi stancherei mai di nessun dolce che contenga del cacao o del cioccolato e che sia così soffice. Per me, infatti, la morbidezza in un plumcake è tutto. Se non è soffice, se è troppo denso, allora non fa per me.

{Shortbread al miele}

 









 


 

Sono sempre stata affascinata dall’usanza tipicamente britannica dell’ora del tè. Trovo adorabile il loro modo di trasformare lo spuntino pomeridiano in qualcosa di più. L’ora del tè non è solo un’occasione per socializzare ma è un modo per accogliere i propri amici (o quelli che vorremmo diventassero tali) nella propria casa e nella propria vita. E non c’è nulla di più accogliente di una casa pervasa dal profumo dei biscotti appena sfornati che sembrano dire “ecco, tieni, ho fatto questi per te”.

{Pasta Margherita di Pellegrino Artusi} Ritorno alle origini

Sempre alla ricerca di un nuovo libro di ricette da aggiungere alla mia collezione, spesso dimentico di possedere autentici tesori come La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene. E' come quando in cucina si rincorre l'ultima moda alimentare e ci si dimentica di quanto possa essere gratificante preparare una semplice Torta Margherita. E notate che dico "semplice" e non "banale" perché questa ricetta non ha nulla di scontato.

{Biscotti cinesi alle mandorle} Il giro del mondo in 80 biscotti - 13 Cina

 

 

L'altro giorno, tra una tazza di tè e un vassoio di questi biscotti, parlavo con le mie amiche dei luoghi comuni sulla cucina.

Tutte erano convinte che avrei preparato di nuovo i Biscotti della Fortuna per omaggiare la Cina nel giro del Mondo in 80 biscotti per poi scoprire che quei biscotti di cinese hanno ben poco.

{Drommar} Il giro del mondo in 80 biscotti - 4 Svezia

Dopo un paio di morsi questi sono entrati di diritto tra i miei biscotti al cocco preferiti.
Sono friabili e croccanti e, allo stesso tempo, si sciolgono in bocca liberando un intenso sapore di cocco e mandorle.
Sono un vero sogno e non lo dico a caso: Drommar, in svedese, significa appunto "sogno".

{Mexican Wedding Cake} Il giro del mondo in 80 biscotti - 3 Messico e Russia

Il biscotto che visse due volte.

Questi biscotti nascondono un segreto: in realtà non esistono. Non voglio entrare in una discussione filosofica, coinvolgendo i massimi sistemi, ma solo affermare un dato di fatto.

{Anzac biscuits} Il giro del mondo in 80 biscotti - 2 Australia e Nuova Zelanda

La seconda tappa del Giro del mondo in 80 biscotti ci porta in Australia e in Nuova Zelanda.
Devo rassicurarvi, in questa avventura non vi tedierò con informazioni puramente statistiche sulle nazioni che visiteremo, tipo il consumo pro capite di gelato (che, per la cronaca, in Australia è di circa 17 litri), o di informazioni riguardanti i confini geografici, le montagne più alte o i posti più infestati dai fantasmi.
Voglio raccontarvi soprattutto storie. Nel caso degli Anzac Biscuits è il caso di parlare di Storia, con la s maiuscola.

{Bastoncini morbidi alle rose} per un delirante scambio di biscotti

Ormai è quasi una tradizione attendere con ansia e gioia il suono del postino in attesa dei pacchi pieni di biscotti.
E' bello cercare di scoprire già dal nome del mittente quale blogger possa averli spediti. È stato elettrizzante aprire i pacchetti e mordere il primo biscotto leggendo gli auguri di Ricette Bimby, Pappa e Cicci e La Cucina Spontanea
Si scoprono nuovi gusti, nuovi blog e nuove persone oltre lo schermo del pc.
Gli stessi sentimenti li ho provati nella fase della mia spedizione nonostante le Poste, peggio del Grinch, abbiano provato a smorzare il mio entusiasmo biscottiero natalizio.

*Madeleines alla crema di cioccolato e nocciole*

Ella mandò a prendere una di quelle focacce pienotte e corte chiamate « madeleines», che paiono aver avuto come stampo la valva scanalata d'una conchiglia. - "Alla ricerca del tempo perduto" - Proust

I ricordi si attivano attraverso strani meccanismi legati alle nostre sensazioni. La seta, morbida e liscia al tatto, porta alla mente un vestito dimenticato in un baule polveroso. L'odore della cannella e dei chiodi di garofano riporta in vita le fredde domeniche di inverno trascorse stringendo tra le mani una tazza fumante di tè in attesa di una torta appena sfornata. Il sapore della crema al cioccolato è il sapore dell'infanzia. Di quelle fette di pane e cioccolato come merenda dopo la scuola, di quelle cucchiaiate rubate alle vista della mamma cercando di riposizionare il vasetto nello stesso identico punto in dispensa. 

*Biscotti Mandorlotti* ultra rapidi senza glutine, lievito e lattosio

La scusa principale che tiene lontane le mie amiche dall'impastare i biscotti è: non ho tempo. Lo pensano con sincerità forse immaginandomi perennemente immersa con le mani in ciotole di uova e farina o addormentata davanti al forno a causa della lunghissima attesa per i tempi di cottura o con il cervello impiegato in complicati schemi aritmetici di pesi, misure e ingredienti giusti. Io sorrido loro e rispondo semplicemente "Prova a fare questi".

*English muffin con lievito madre alle castagne*

In cucina sto attraversando un "periodo no", uno di quei periodi in cui riesco a sbagliare anche la ricetta più semplice. Tanto per fare un esempio, sono riuscita a rovinare – non chiedetemi come – persino la crema pasticcera di mio padre: la ricetta che ormai conosco a memoria, che amo da quando sono bambina e che riuscirei ad eseguire ad occhi chiusi. Eppure, sabato scorso, qualcosa non è andato per il verso giusto infatti le uova erano troppo cotte e la crema troppo morbida. 

Tragedia, sventura e pessimismo cosmico.