Ricette - Recipe Index

- Antipasti - Starter -

Bignè al formaggio con crema chantilly al coriandolo

Crema di Mortadella Bologna IGP con Squacquerone

Sformatini leggeri di piselli

Tempura 

Torta salata di uova alla fiorentina con pasta briseé leggera

- Bevande - Drink -

Burrobirra - Butterbeer

Liquore all'uovo

Masala Chai ghiacciato 

  

- Insalate - Salads -

Caviar d'aubergine 

- Zuppe - Soups -

Crema speziata di lenticchie e patate

Minestra di porri magica 

Soupe mimosa 

Vichyssoise, minestra fredda di patate e porri 

Zuppa di Ravioli WonTon alla verza

- Primi piatti - Pasta & grains -

Gnocchi alla romana di A.Ducasse

Lasagne alla farina di castagne con ragù di cinghiale

Lasagne emiliane

Spaghetti di riso al wok

- Verdura - Vegetables -

Curry leggero d'autunno

Polenta di castagne con insalata di lenticchie allo zenzero 

Semolino con verdure alle erbe aromatiche

- Fai da te - Do it yourself -

Burro chiarificato

Burro d'arachidi

Creme fraiche

Gari (zenzero sott'aceto per sushi) - Gari (Pickled ginger) 

Muesli al sesamo 

Quatre epices

- Pane & Brioche - Bread & Brioche -

Babka cioccolato e cannella - Chocolate cinnamon Babka

Baguette 

Bretzel e Salzstangen

Brioche

Croissant alla francese  

Fougasse aux herbes de Provence 

Krapfen al forno

Maritozzi alla panna [senza uova, senza burro]

Pain de mie

Pain d'epices [senza uova] 

Pane della mezz'ora 

Panini croccanti 

- Lievito madre - Sourdough -

Il lievito madre

Bamboline Voodoo al cioccolato e lievito madre - Sourdough Chocolate Voodoo Dolls

Ciambelle con lievito madre al forno 

Cinnamon Rolls al cioccolato con lievito madre - Sourdough Cinnamon and Chocolate Rolls 

English muffin integrali con lievito madre

English muffin con lievito madre alle castagne [senza burro, senza lattosio, senza lievito]

Pancake con lievito madre 

Pastarelle al lievito madre - Sourdough Pastarelle 

- Dolci morbidi e al cucchiaio - Dessert -

Armonia d'autunno [senza glutine - senza lattosio] 

Blanc manger cocco e mandorle con crema dolce al sesamo [senza glutine]

Bonet

Cheesecake [senza lattosio] al pan di zenzero e arancia 

Dorayaki

Crema di ricotta ai frutti di bosco [senza glutine]

Creme caramel al microonde

Crema catalana

Gelati di meringa [senza glutine - senza lattosio] 

Mini Oreo Cheesecake 

Moelleux al cioccolato e mandorle

Mousse choco-light [senza panna e burro]

Pancake allo yogurt [senza uova]

Souffle Rothschild alle albicocche 

Torta al cacao al microonde 

- Torte - Cakes -

Angel Food Cake di Luca Montersino [senza lattosio]

Angel Food Cake alle rose

Carrot Cake al Cointreau

Colomba senza burro

Gateau Chocolight [senza glutine - senza lattosio]

Gateau au chocolat de Colette di P.Hermé

Mini cake alle mandorle amare, crema e frutta aromatizzata al Brachetto

Mini cake rosse, bianche e blu

Pain d'epices

Rotolo Angel food alla Zuppa inglese

Tarte à la cassonade di Pierre Hermé

Tarte au fromage blanc con salsa al caramello salato

Tarte infiniment vanille di Pierre Hermé

Torta al cioccolato e burro di arachidi

Torta Battenberg

Torta Megeve di P.Hermé

Torta Perla - Rubino di Luca Montersino

Torta speziata alle mele [senza burro]

Tronchetto con farina di castagne con cuore cremoso

Tronchetto al tiramisu

- Biscotti - Cookies -

Alberelli alle mandorle

Anzac Biscuits [senza uova, senza lievito]

Bastoncini morbidi alle rose

Biscotti all'avena con gocce di cioccolato 

Biscotti al burro d'arachidi e gocce di cioccolato [senza lattosio]

Biscotti al burro d'arachidi e M&M's

Biscotti al cacao e granella di zucchero

Biscotti Candy-Cane 

Biscotti della fortuna - Fortune cookies

Biscotti gioielli con marmellata di mirtilli rossi [senza lattosio] 

Biscotti alle mandorle con limone e zenzero

Biscotti mandorlotti [senza glutine, senza lievito, senza lattosio]

Biscotti con miglio e nocciole 

Biscotti ombrellini e nuvolette con glassa al limone

Biscotti papaveri - Poppy Cookies

Biscottoni morbidi al cioccolato bianco e cardamomo 

Biscuits à la cuiller, Savoiardi o Ladyfingers [senza lattosio]

Biscuits à la cuiller, Savoiardi di P.Hermé [senza lattosio] 

Brownies al microonde

Calendario dell'Avvento di pan di zenzero al miele

Chocolate Guinness Brownies [senza lattosio] 

Congolais [senza glutine]

Cookies al cocco - Coconut cookies [senza lattosio] 

Krumiri al mais

Little Black Dress Cookie

Mustacciuoli [senza lattosio]

Petit beurre. Biscotti secchi [senza uova]

Pipistrelli al cioccolato 

Rock Cakes al muesli - Muesli Rock Cakes 

Sables

Snickerdoodles 

Stelle al miglio [senza glutine]

The Raven cookies

- Macarons & Petits Fours -

Bocconcini alla mela annurca e mandorle [senza lattosio]

Cake pops floreali ai Ricciarelli

Calissons [senza glutine - senza lattosio]

Caneles

Castagnole al forno con gocce di cioccolato 

Macarons alla mandorla amara con crema allo zabaione [senza glutine - senza lattosio] 

Macarons al caffè con torrone e crema alla nocciola e cacao [senza glutine]

Macarons al caramello al burro salato o alle rose di P.Hermé 

Macarons alla vaniglia [senza glutine]

Madeleines alla crema di cioccolato e nocciole [senza lievito]

Mendiants [senza uova - senza lattosio - senza lievito - senza glutine] 

Red velvet whoopie pie

Seed cakes: tortine ai semi di cumino

Tartufi al cioccolato fondente con caramello al burro salato 

- Muffin & Cupcake -

Cupcake al cacao [senza burro] con frosting allo yogurt - Butter free cocoa cupcakes with yogurt frosting

Cupcake [senza burro] alle fragole con frosting alla ricotta 

Cupcake alle mandorle con frosting alla marmellata d'arance e formaggio cremoso

Cupcake Camomille

Devil's food cupcake. Diablo III 

Muffin al cioccolato fondente

- Basi di pasticceria -

Crema pasticcera

Pasta brisée di Pierre Hermé

Pasta sablée alle mandorle di Alain Ducasse

- Tutorial, guide & recensioni -

Biscottologia 

Biscottologia, seconda parte

Consigli di lettura. "Il dolce della vita" di Franca Foffo

Consigli di lettura: "La cucina degli ingredienti magici"

Dalla cup alla bilancia, conversioni di pesi e misure

Guida semi seria a macarons senza problemi

Perdersi a Parigi. Piccola guida per un weekend goloso

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