giovedì 5 maggio 2011

*Cupcake senza burro alle fragole con frosting alla ricotta*

Posso spiegare. Non è quello che sembra. Sì, ho promesso di pubblicare ricette per chi segue dei buoni propositi (le parole "a d-i-e-t-a" sono, come forse avrete capito, bandite da questo blog). No, non mi sono fiondata sul mio primo cestino di fragole della stagione solo per farci un dolce. 
Sono una ferma sostenitrice del pensiero che un dolce è democratico: dovrebbero meritarselo tutti (ogni tanto). Anche chi cerca di rientrare in un vestito celeste giusto in tempo per le nozze di un amico. Anche chi ha semplicemente voglia di terminare in dolcezza una serata o di coccolarsi un po'. E poi è un dolce piccino piccino, lo dice la parola stessa cupcake: così piccolo da stare in una tazzina da tè. In più non c'è burro, tengo a precisarlo, e ha una consistenza soffice come una nuvola profumata alle fragole. :)





{Cupcake senza burro alle fragole con frosting alla ricotta} x8

Per i cupcake:
60g farina 00
60g Essenza di natura o zucchero
2 uova medie a temperatura ambiente
50g fragole
mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

Per il frosting:
150g ricotta vaccina
2 fragole + 1 per la decorazione
2 cucchiaini di Essenza di natura o zucchero

Materiale:
1 stampo per muffin
8 pirottini di carta
fruste elettriche
setaccio per farina 
1 spatola  

Accendete il forno a 180°C e posizionate i pirottini nello stampo per muffin. 
Incidete la stecca di vaniglia con un coltello affilato, estraete i semini e mettete da parte.
Tagliate le fragole a pezzettini di circa mezzo centimetro. E' meglio non utilizzare un mixer per tritare le fragole per non farne fuoriuscire troppo succo. 
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il dolcificante Essenza di natura o lo zucchero e montate con la frusta elettrica per almeno 10 minuti. Il composto deve assumere la consistenza di una crema densa dal colore molto chiaro.
Quando le uova sono pronte setacciate la farina (insieme alla vanillina se la utilizzate) e unitela alle uova mescolando con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente, per non smontare il composto.
Aggiungete i semini di vaniglia e le fragole e mescolate bene.
Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno per 18 minuti circa o fino a che i cupcake assumono un colore ben dorato. Non aprite mai lo sportello durante la cottura per non farli sgonfiare. 
Spegnete il forno e, sempre senza aprire lo sportello, lasciate riposare i cupcake per almeno dieci minuti. Aspettate che si raffreddino completamente prima di decorarli.
Montate la ricotta con le fruste elettriche, aggiungete le fragole sminuzzate e il dolcificante. 
Tagliate a spicchi la fragola rimanente.
Decorate ogni cupcake con 1 cucchiaino di crema alla ricotta e uno spicchio di fragola e servite.


18 commenti :

  1. Che delizia! E senza burro! Ottimo! :P
    Bacibaci :)

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  2. Fantastici!!!! Vorrei averne uno qui vicino a me e potermelo gustare!
    bacioniii, Titti

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  3. Che meraviglia!!! Ho l'acquolina in bocca!!! Bravissima, un bacione

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  4. Bellissimi e scenografici..me ne prendo uno ^_*
    baciotti Anna

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  5. ottimi senza burro li devo provare

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  6. Davvero una bella idea il frosting con la ricotta, segno la ricetta e cerco di provarla, visto che ne ho già un elenco lunghissimo.... di cui molte idee prese dal tuo fantastico blog : )))) Io poi, devo cercare di rientrare in qualche vestito ;)

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  7. ecco. io adesso ti faccio un monumento! tu lo sai che sei grande, vero? sono a dieta anche io!! e tu mi fai un dolcino, senza burro, e pure soffice.... ho fatto un segnalibro di questa pagina. GRANDEEEEEEE!!!!

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  8. Belli, golosi e anche senza grassi...sembra quasi un sogno! E invece sono proprio veri :D! Belli anche i pirottini. Un bacio, buon we

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  9. mi sono segnata la ricetta! amo la ricotta nei dolci, e devo assolutamente provare i tuoi cupcakes! complimenti! bacioni!

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  10. Grazie a tutte. Come si dice "la necessità aguzza l'ingegno" ;)
    @Federica: i pirottini sono made in Ikea :D

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  11. Oh, finalmente una ricetta senza burro!
    Nel mio mondo ideale ci sarebbe mangiare dolci senza sentirsi troppo in colpa e non utilizzare grassi animali!
    :))
    Quindi salvo subito!|
    Grazie!
    barbara

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  12. Adorabili questi cupcake, mi segno la ricetta in questo periodo adoro i dolci con le fragole e anche se purtroppo sono a dieta trovero' certamente chi li mangera'!!!Buona domenica!!!

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  13. bellissimi e sicuramente squisiti!!!
    peccato essere una frana con i dolci...

    cmq piacere sono rossella alias mammalellella, se ti va qualche volta vieni a prendere un caffè da me ;)

    a presto

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  14. ke bel blog e che belle ricette complimenti se vuoi vinemi a trovare!
    baci
    Monica

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  15. Proprio la ricetta che cercavo..leggerezza senza rinunciare al gusto delle cupcakes! =)
    Complimenti per il blog!
    Francesca di SingerFood & Chiccherie

    http://singerfood.blogspot.com/

    Ti seguiamo..! ;)

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  16. Io ero sul tuo blog e tu sul mio! Troppo bello.
    Cmq guardavo i tuoi cupcake... mooolto interessanti.
    Li proverò e ti dirò.
    Per i "vermini"... lasciam perdere le foto che avevo fatto... orrende.
    Però, hai ragione forse una te la mando, ma domani perché ora devo scappare e al computer torno domattina.
    Ho anche una cena da preparare,
    siiamo in 7 (beh, credevo peggio).
    Dann/www.cucinaamoremio.com

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  17. Brava.
    Ho finito di leggere.
    Dann/www.cucinaamoremio.com

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  18. Eccomi sono passata a trovarti arrivo da twitter!!
    Ottima questa ricettina::

    a presto

    Silvia

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