lunedì 28 febbraio 2011

Sformatini leggeri di piselli



Mi manca il profumo del baccello dei piselli. Sgranare queste pepite verdi dai loro bacelli è un'operazione che non mi pesa affatto. Affondare il dito nel baccello, lasciarli cadere nella ciotola e assaggiarli ancora crudi è un piacere che mi concendo ogni primavera. Qualche stagione fa ho iniziato a questo rito anche il mio ragazzo. Per cucinare il "solito" spezzatino portai a casa sua una bustina di piselli freschissimi, sgranati nel pomeriggio, sodi e morbidi e di un verde brillante. Mentre li adagiavo nella pentola ne presi un paio e li portai alla bocca. Lui non si sorprese - a suo dire mangio più verdura cruda io di una capretta - ma li provò incuriosito e li apprezzò molto. Da allora i primi pisellini di primavera meritano una cenetta a due.  In attesa che quegli odori e quelle sensazioni ritornino ecco una ricetta leggera leggera. Con i piselli freschi avrà tutto un altro sapore, lo so.



{Sformatini leggeri di piselli} Dose per 4

500gr piselli
1 tuorlo e 2 albumi
50gr grana padano grattugiato
40gr pane grattugiato + altro p.g. per gli stampini
200gr formaggio cremoso leggero (tipo Philadelphia Light o simile)
erba cipollina q.b.
sale e pepe
una noce di burro per ungere gli stampini
una piccola cipolla bianca
un bicchiere di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
stampini di ceramica (tipo quelli da soufflè)


Tritare la cipolla. In una padella anti aderente far "soffriggere" la cipolla con poca acqua. Aggiungere i piselli, coprire con il brodo iposodico e cuocere per 10 minuti circa. Se necessario aggiungere altro brodo per non farli asciugare troppo. Scolare i piselli, conservare il brodo restante e farli raffreddare.
Amalgamare in una ciotola il formaggio cremoso, quello grattugiato, il pane grattugiato e l'erba cipollina e le uova. Aggiungere i piselli e regolare di sale e pepe. Se il composto è troppo denso diluire con un cucchiaino o due di brodo.
Imburrare gli stampini e ricoprire con il pangrattato.
Distribuire il composto negli stampini e cuocere, in forno già caldo, per 30 minuti a 180°.

14 commenti :

  1. Comincia a sentirsi profumo di primavera nell'aria a dispetto del tempo grigio degli ultimi giorni. Deliziosi questi sformatini e molto belli da presentare. baci

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  2. Bella e ricettina primaverile ottima!!
    Un bacione cara Anna

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  3. Ciao, anche a me i piselli piacciono tanto. Adoro il colore, la forma, il sapore.....mi stanno simpatici...mlto simpatici. Non mi resta che provare i tuoi sformatini. Se sei un'appassionata allora non possono che essere stupandi!
    un bacione

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  4. Una vera bontà! Molto delicati e invitanti, bravissima, baci

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  5. Che belle foto!:O sono così delicate....cioè mangerei a prescndere quello che vedo in quel piatto!:O
    anche se questi sformatini fanno una gola XD

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  6. Che buoni questi sformatini.Poi con una presentazione davvero elegante.
    Complimenti.
    Un saluto e una buona serata.
    Fausta

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  7. Davvero sfiziosi questi sformatini!! Una ricetta primaverile:-)

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  8. Be, devi convenire che i piselli surgelati non sono male ... rispetto ad altre che sanno di fieno, i piselli hanno ancora il loro profumo.
    Belli questi sformatini me li segno.
    Mandi

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  9. anche a me piace da matti sgranare i piselli e mangiarli crudi!!
    belli e delicati i tuoi sformatini.
    bacioni

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  10. che meraviglia cara..... i piselli sono davvero il segno della primavera e mi piace usarli nelle mie preparazioni! mi segno questa ricetta!

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  11. Ciao! Complimenti per il tuo blog! Me lo segno così lo seguo volentieri sempre! Se ti va sei la benvenuta nel mio! Un bacione e a presto!
    www.lericettedellamorevero.blogspot.com

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  12. ciao..volevo chiederti..potrei fare questi sformatini con un'altra verdura?mi piace l'idea ma non amo molto i piselli..grazie!!

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  13. @Anonimo: puoi provare a sostituire i piselli anche con altri legumi (ad es. fave, ceci o lenticchie) o con altre verdure tagliate a dadini :)

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