{Mexican Wedding Cake} Il giro del mondo in 80 biscotti - 3 Messico e Russia

Il biscotto che visse due volte.

Questi biscotti nascondono un segreto: in realtà non esistono. Non voglio entrare in una discussione filosofica, coinvolgendo i massimi sistemi, ma solo affermare un dato di fatto.
Nei libri di cucina americani il loro nome è "Biscotti da Matrimonio Messicani" ma non vengono serviti in nessuna festa nuziale.

Se pensate di trovarvi davanti ad un giallo non siete lontani dalla realtà. Il colpevole, in questo caso, non è il maggiordomo ma la propaganda.

Prima degli anni '50 il nome di queste candide dolcezze era Russian Tea Cake, poi venne la Guerra Fredda e dai libri statunitensi scomparvero i riferimenti al grande rivale. 

Non doveva esserci più alcuna dicitura che potesse sconvolgere le cucine delle patriottiche massaie a stelle e strisce e così gli editori decisero di ribattezzare questi biscotti. 

Nessun cambio di ingredienti ma solo un cambio di bandiera ed ecco che i biscotti poterono tranquillamente tornare sulle tavole USA ;)

{Mexican Wedding Cakes}

115g farina
40g mandorle tritate

1 cucchiaino di cannella

un pizzico di sale 

115g burro morbido 
75g zucchero
1 uovo medio a temperatura ambiente
Zucchero a velo


Mescolate gli ingredienti secchi: setacciate la farina con la cannella, unite le mandorle tritate e il sale fino.
Mescolate con le fruste il burro morbido con lo zucchero. Appena diventa cremisi unite l'uovo e continuate a mescolare fino a rendere omogeneo l'impasto. Unite per ultimi gli ingredienti secchi.

Ricoprite un paio di teglie con carta da forno.

Con un cucchiaio prelevate un po' di impasto e formate tra le mani una pallina grande quanto una noce. Ripetete fino ad ottenere circa 22-24 biscotti. Lasciate rassodare in frigo per almeno 30minuti.

Scaldate il forno a 170'.

Cuocete i biscotti per circa 15 minuti.

Spolverate con zucchero a velo appena fuori dal forno. Lasciate raffreddare prima di togliere dalla teglia