Una favola di dolce: *Babka cioccolato e cannella - Chocolate cinnamon Babka*

C’era una volta...Un re! - diranno subito i miei piccoli lettori. (Pinocchio, C.Collodi)

Non proprio, non subito almeno. C'era una volta un dolce. Era una torta antica, fatta di sapori semplici, casalinghi. Anche il suo nome sapeva di casa: babka, che nelle lingue dell'Est significa "nonna".

*Gari (zenzero sott'aceto per sushi) fai da te - Homemade Gari (pickled ginger)*

In cucina sono curiosa, lo so perché sono il tipo che si ferma a leggere le etichette dei cibi non solo per controllare la scadenza ma anche per cercare di capire quali ingredienti hanno dato forma a quello che vorrei mangiare.

Il *Lievito madre*, questo sconosciuto.

Fuori non c’è illuminazione stradale e anche se è mattino presto sembra ancora notte, la corrente in casa va e viene (sia benedetto chi ha inventato i notebook con relativa batteria) e sembra quasi di scrivere a lume di candela. In realtà è la luce dello schermo ma il risultato è simile. E’ il momento giusto di parlare di una tradizione antica della cucina italiana e non solo: il lievito madre.