*Pipistrelli al cioccolato* i biscotti paurosamente buoni

Quest'anno quando i piccoli vicini busseranno alla mia porta domandando allegri "Dolcetto o scherzetto?" risponderò senza ombra di dubbio "Dolcetto!".
Non sono molti i bimbi che festeggiano Halloween bussando dai vicini in Italia ma, almeno nelle grandi città, il numero sembra aumentare ogni anno.
La volta scorsa, perché in casa non ha aperto nessuno, dei piccoli mostriciattoli hanno lasciato un pezzetto di carta arrotolato alla maniglia della mia porta :D
Questa volta mi farò trovare pronta, vestita da vampiro e carica di dolci.
Che di solito i dolci non manchino mai in casa mia è un'altra storia. Come è una storia a sé il fatto che io abbia sempre festeggiato Ognissanti con tanto di banchetto con gli amici il primo novembre e la visita porta a porta dai parenti per ottenere frutta e leccornie perché fa parte della tradizione della mia città natale.
Perché non unire le due cose allora?
Se bussate alla mia porta quest'anno vi prometto biscotti, cioccolatini e un sorriso.
Le zucche decorate no, quelle le lascio al Linus di Snoopy.

{Biscotti pipistrelli al cioccolato}

225gr di burro morbido
170gr di zucchero
1 uovo medio a temperatura ambiente
100g di cioccolato fondente
350g di farina 00
35g di farina di riso
1/2 di cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale fino
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
perline colorate 

Dose per circa 32 biscotti (dipende dalla grandezza dello stampino)

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore.
Spezzettate la cioccolata e fatela fondere a bagnomaria o al microonde per un minuto. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo setacciate la farina insieme al bicarbonato, il lievito, il sale fino e alla cannella e tenete da parte.
Montate il burro con lo zucchero mescolando per almeno un paio di minuti con una frusta. Aggiungete l'uovo e la cioccolata fusa continuando a mescolare per far amalgamare il composto. Cercate di far sciogliere lo zucchero completamente o vi ritroverete granellini di zucchero in superficie. 
Aggiungete la farina, mescolate a fondo con una spatola di legno e trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Maneggiatelo fino ad ottenere un impasto compatto: al tatto sarà molto morbido, elastico e non troppo appiccicoso. Ricoprite l'impasto di pellicola trasparente e lasciate rassodare in frigo per almeno 2-3 ore.
Stendete l'impasto ad uno spessore uniforme di 4-5mm e mettete di nuovo l'impasto in frigo 15 minuti a rassodare. Ritagliate i biscotti con lo stampino e mettete i pipistrelli in frigo a rassodare per 15 minuti.
Riscaldate il forno a 180°, ricoprite un paio di teglie con carta da forno.
Con uno stuzzicadenti incidete i particolari delle ali e dei denti. Posizionate due confettini per formare gli occhi.
Cuocete i biscotti per 7 minuti, girate la teglia e continuate la cottura per altri 7-8 minuti finché non hanno un aspetto dorato e i bordi sono ben colorati.