*Biscotti con miglio e nocciole*

E’ tempo di autunno.

Di tazze bollenti di tisana che lasciano cerchi di vapore sul tavolo di legno. Di tappeti di foglie secche rosse, arancioni e gialle che scricchiolano sotto gli stivali. Di mele alla cannella. Di minestre calde. Di risotti fumanti ai funghi. Non mi importa se arriverà anche la malinconia per le giornate sempre più corte e per quella sensazione di attesa che precede l’inverno. Non mi importa se il cielo grigio mi farà sbuffare, irritare, esasperare. E’ tempo di autunno, finalmente.

Credo che l’unione tra nocciole e cacao sia come un matrimonio consolidato e felice. Persino io, che sono una purista della cioccolata fondente e amara, potrei fare pazzie per un pezzetto di ottimo gianduia. In questi biscotti è la farina di miglio a legare questi due ingredienti e insieme ad un pizzico di spezie conferisce loro un sapore e un profumo particolari. Non sono i soliti biscotti alle nocciole e al cacao insomma, anche nella forma. Se non trovate degli stampini a tema autunnale potete disegnare come me le forme su un foglio di carta da forno e poi inciderle sull’impasto. Per le venature delle foglie vi basterà usare un attrezzo alla portata di tutti: un semplice stuzzicadenti. Che ne dite, possono essere un bel divertimento in un lungo pomeriggio di pioggia di ottobre? :)

 {Biscotti con miglio e nocciole}

125g di burro morbido 
125g di zucchero
2 cucchiai di cannella in polvere
5g di cacao non zuccherato
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
un pizzico di sale fino
125g di nocciole tritate
100g di farina di miglio
50g di farina 00
1 uovo medio


Mescolate le spezie, il cacao e il sale con le farine e setacciate il tutto.
Tagliate a pezzetti il burro freddo e mescolatelo con lo zucchero, unite le farine e le nocciole tritate e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto di briciole simile alla sabbia bagnata. 
Aggiungete l'uovo e mescolate senza scaldare troppo l'impasto. Trasferitelo su un piano di lavoro e impastate finché diventerà compatto. L'impasto è molto friabile in questo passaggio quindi non vi spazientite se fa fatica a compattarsi.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 2 ore.
Stendete ad uno spessore di 4-5 mm sul piano di lavoro infarinato.
Ricavate 22 biscotti ritagliano l'impasto con una formina o con il disegno fatto da voi e lavorare la pasta in eccesso per compattarla.  
Per evitare che la pasta si secchi troppo mentre fate questa operazione coprite quella che non usate con della pellicola trasparente o un canovaccio pulito.
Lasciate riposare i biscotti completati per 30 minuti in frigo, al termine del riposo incidete le foglie con uno stuzzicadenti per crearne le venature.
Accendete il forno a 180°C.
Infornate i biscotti - ben distanziati tra di loro - per 10 minuti, ruotate la teglia e infornate nuovamente per altri 10 minuti.
Portate in tavola non appena si saranno raffreddati.