*Torta Battenberg*

C'era una volta una principessa. Si chiamava Victoria in onore della celebre regina inglese, sua nonna.

Victoria era una principessa atipica per l'epoca. Era una giovane donna che amava i libri, che sognava di viaggi e esplorazioni china sulle mappe nella biblioteca di famiglia, che era di mentalità aperta e che si sposò per amore. Lui, ovviamente, era un principe. Sguardo fiero, capelli scuri tenuti in estremo ordine da una disciplinata e vistosa scriminatura, baffetti e barba a punta come si usava all'epoca ed un'affascinante divisa da ufficiale della marina inglese. Il suo nome era Louis e Victoria decise di sposarlo nonostante il parere contrario del padre. Per il loro matrimonio i cuochi reali inventarono questa torta che omaggia nei colori del motivo a scacchi rosa e giallo lo stemma del principe Battenberg.

Come i dolci nuziali di un tempo è un trionfo di mandorle, colori delicati, eleganza e semplicità. Sembra più difficile di quanto non lo sia in realtà, basta giusto un pizzico di precisione nel tagliare il dolce nelle giuste dimensioni ed è un lavoro che può essere semplificato dallo stampo apposito.
Provateci, affondate la forchetta da dessert in una torta d'altri tempi e immergetevi in un mare di rosa e fantasie principesche.

{Torta Battenberg}

Per la sponge semplice :
175g burro morbido
175g di zucchero di canna
140g farina 00
50g farina di mandorle
1cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
3 uova medie
I semi di mezza bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorla amara

Per la sponge colorata:
175g burro morbido
175g di zucchero di canna
140g farina 00
50g farina di mandorle
1cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
3 uova medie
I semi di mezza bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorla amara
 Poche gocce di colorante rosa o rosso
200g marmellata di albicocca
1kg di marzapane
Zucchero a velo


Accendete il forno a 180'C
Mescolate il burro morbido con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a renderlo cremoso. Aggiungete un uovo alla volta mescolando con cura per amalgamare il tutto. Setacciate le farine con il lievito e il sale fino per evitare grumi ed unitele alla crema. Unite infine l'estratto di mandorle, ripetete per la sponge colorata aggiungendo in più il colorante.
Versate ogni impasto in una teglia da plumcake e cuocete per circa 30min o finché le torte sono cotte (verificate infilando uno stecchino, se estraendolo è pulito la torta è cotta).
Lasciate raffreddare le torte prima di tagliarle.
Usando un righello dividete il plumcake in due parti uguali larghe e profonde 4-5cm ottenendo così due rettangoli uguali. Ripetete il procedimento sulla torta rosa. Le parti in eccesso potete mangiarle comunque ;D
Scaldate la marmellata in un pentolino, con un pennello ricoprite tutti gli angoli dei 4 rettangoli alternandoli nei colori come nelle foto.
Stendete il marzapane su una spianatoia spolverata di zucchero a velo e ricoprite la torta premendo per fare aderire il marzapane al dolce. Eliminate con un coltello le due estremità del dolce con il marzapane in eccesso. Lasciate compattare il dolce in frigo.
Servite a temperatura ambiente.
Dose per 4-6 persone