Giorno 7 - Ogni lenticchia...

... un soldino. E con questa scusa, quando ero piccola, mi costringevano a mandare giù cucchiaiate di odiate lenticchie a Capodanno.
"Da brava, mangia che portano soldi e fortuna. Su, provale con il cotechino".
Nemmeno il miraggio della fortuna economica futura mi aiutava a mandarle giù. A pensarci bene non so per quale motivo avessi una tale avversione nei loro confronti ma crescendo, come spesso succede, ho rivalutato il loro sapore e ho scoperto che si sposano alla perfezione con le spezie e con la polenta di castagne.
L'abbinamento è nato quasi per caso in un giorno di cucina "svuota-dispensa". Potrebbe essere un'idea per riciclare la montagna di confezioni di lenticchie che vi arriveranno nei cestini natalizi.
A proposito di riciclo, seconda idea per un antipasto con la polenta di castagne: grigliate la polenta e servitela con sopra del formaggio fresco, tipo Philadelphia o del formaggio di capra, completate con un pizzico di menta tritata e di sale e pepe e portate in tavola.

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{Polenta di castagne con insalata di lenticchie allo zenzero} x10


Polenta di castagne (adattata dalla rivista Saveurs)
300g farina di castagne 
600ml acqua
sale e pepe


Lenticchie allo zenzero:
500g lenticchie
800ml brodo vegetale
1 spicchio aglio
3 cucchiai zenzero in polvere
2 cucchiai di menta tritata fresca o in polvere
olio evo
sale e pepe


Setacciate la farina di castagne. Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola dal fondo spesso e aggiungete il sale.
Appena inizia a bollire versate lentamente la farina di castagne e abbassate il fuoco. Cuocete per 15 minuti mescolando spesso per evitare che la farina di castagne, attaccandosi ai bordi della pentola, bruci. 
Versate la polenta su un tagliere ricoperto di carta da forno, livellatela ad uno spessore di circa 3 cm e lasciate raffreddare. Con una tagliapasta per biscotti ricavate delle stelle e mettetele da parte.
Versate le lenticchie, l'aglio, le spezie e il brodo in una casseruola, portate ad ebollizione e cuocete per circa 30 minuti a fuoco alto e fino a far assorbire il liquido. Eliminate l'aglio, regolate di sale e pepe e condite con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Servite l'insalata tiepida con la polenta di castagne, un filo d'olio e un po' di menta tritata.