lunedì 22 novembre 2010

Moelleux al cioccolato e mandorle

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Domenica sera, l’arrosto è appena uscito dal forno, la tavola risuona delle chiacchiere in famiglia e del tintinnare delle posate quando, quasi all’improvviso, tutto tace. Le teste si voltano all’unisono verso la cucina guidate dal profumo intenso di cioccolato che proviene dal forno.
“Che profumino…”
“Ho fatto i miei primi moelleux” rispondo con il mento in fuori orgogliosa di me.
“E cosa sono?”
“Bhe, non c’è una traduzione esatta in italiano. Sono tipo dei tortini caldi al cioccolato ma diversi”.
Quando i moelleux appaiono in tavola c’è chi li guarda con curiosità, chi prova ad addentarli subito nonostante le nuvole di vapore fumante che emanano.
“Ma sono proprio tortini caldi!”
“No, sono moelleux.”
Silenzio. Assaggio. Altro silenzio.
“Qualsiasi cosa siano di preciso… sono proprio buoni”
Silenzio. Si mangia.



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Dosi per 6 stampini:

100g cioccolato fondente

60g burro più un pezzetto per ungere gli stampini
100g farina 00
50g cacao amaro in polvere
150g zucchero
2 uova
3 cucchiai di latte scremato
4 cucchiai di mandorle
Setacciare la farina e il cacao in una ciotola. Separare gli albumi e i tuorli e montare gli albumi a neve ferma. Tritare le mandorle senza ridurle in pezzi troppo piccoli. Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria insieme al burro.
Lasciar intiepidire il cioccolato fuso e mescolarlo con i tuorli, la farina e lo zucchero. Aggiungere il latte per ammorbidire il composto. Unire gli albumi mescolando con una spatola di legno o in silicone dal basso verso l’alto. E’ importante mescolare delicatamente per far gonfiare il tortino in forno. Accendere il forno a 180°. Ungere bene gli stampini e riempirli a metà. Spolverare con le mandorle tritate e ricoprire con il restante cioccolato senza riempire gli stampini fino all’orlo. Cuocere per 15 min e lasciare riposare nel forno spento per altri 3-4 min senza aprire mai lo sportello. Servire i Moelleux caldi e sformarli su un piattino. Il loro interno deve risultare morbido e cremoso.

13 commenti :

  1. Penso che siano deliziosi ! Attenzione alle ustioni?
    Baci buona giornata!

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  2. sembran davvero divini!!!! che bontà!

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  3. Sembrano deliziosi..anzi lo saranno sicuramente, intanto ti copio la ricetta! bacioni

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  4. Ma che bello qui! Grazie per esserti fermata da me sono contenta di conoscerti! Immagino già la bontà dei moelleux!!
    Un abbraccio a presto!

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  5. Ma hai un blog davvero raffinato....con delle foto così eleganti.... uaoooooo.....un abbraccio una tua nuova follower

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  6. Carino il tuo raccontino :)
    Mai fatti, ma credo mi conquisterebbero immediatamente. E a cominicare dal profumo, come ai tuoi commensali.

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  7. brava :)
    dalla foto sono proprio perfetti da vera francese!

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  8. Una coccola servita a fine pasto di questi tempi è l'ideale. Brava!

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  9. Che raffinatezza!!!!!!!!!
    Io non gli ho mai fatti, ma questo è il momento giusto!!!!!
    Neve in arrivo, cioccolato.......sto già sognando!!!!!!!
    Un bacione!!!!!!!

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  10. Mi piace il fatto che ci siano le mandorle!!
    Idea bellissima!

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  11. Ciao, piacere di conoscerti!!!! Sembrano buonissimi questi moelleux, li proverò!!!
    Complimenti per il tuo blog, mi piace proprio, ti seguirò volentieri!!!

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  12. Grazie davvero a tutte ^-^

    @Aurore: grazie per l'invinto al contest, vado a darci subito un'occhiata

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