*Spaghetti di riso al wok* per il picnic all'ombra dei ciliegi in fiore

 Voglio fare con te ciò che la primavera fa con i ciliegi - P.Neruda

Lontano dalle rotte turistiche più popolari, tra i palazzi di marmo bianco e le macchine che sfrecciano sulla Cristoforo Colombo, una delle strade più trafficate della Capitale, c’è il laghetto dell’Eur.

A vederlo così, in mezzo al rigore dei monumenti neoclassici e spartani degli anni ‘30, sembra un’oasi di verde, di pace e bellezza incorniciata dagli alberi di ciliegio giapponesi che in questi giorni sono in fiore.

C’è una tradizione legata a questo momento, l’Hanami. Quando i Sakura sbocciano e i rami nodosi ed esili si riempiono di gemme candide e spruzzate di rosso e di rosa, è il momento di godere di questa bellezza. Sì, esatto, la tradizione riguarda proprio la contemplazione di questo magnifico spettacolo della natura. Non ci sono riti particolari, azioni da compiere con precisione, bisogna solo deliziarsi di questo fragile momento perché, come tutte le cose belle, è effimero. Una folata di vento, una pioggia inaspettata, e i petali possono volare via. C'è qualcosa di meravigliosamente filosofico in tutto questo, non trovate?

Il Miso è un condimento cremoso giapponese composto da riso fermentato, soia e funghi koji. E' molto salato quindi, quando lo utilizzate, cercate di bilanciare la sapidità del brodo o della salsa di soia. Potete sostituire l'olio di semi di sesamo con olio di arachidi o con un olio d'oliva dal sapore tenue. Dose per 3-4 persone

 {Spaghetti di riso con verdure e macinato di vitello al wok}

400g carne tritata di vitello
2 carote
4 cipollotti verdi
mezza verza
spaghetti di riso
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zenzero in polvere 
1 cucchiaio di miso
salsa di soia
olio di semi di sesamo
500 ml di brodo vegetale non troppo salato


Pulite le verdure e tagliatele a strisce sottili.
Tritate l'aglio e soffriggete nel wok unendo le verdure. Aggiungete il brodo e cuocete per 15-20 minuti o finché le verdure sono cotte e hanno assorbito tutto il liquido di cottura. Togliete le verdure dal wok, ungete la padella con altro olio di sesamo e soffriggete il macinato di vitello condito con lo zenzero e il miso.
Preparate gli spaghetti di riso secondo le dosi e le modalità scritte sulla confezione. Scolateli una volta cotti e tenete da parte al caldo.
Unite gli spaghetti alla carne tritata, aggiungete le verdure e regolate di olio e salsa di soia. Soffriggete ancora per pochi minuti e servite in tavola.