tag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post5539016978951335464..comments2024-02-01T12:36:51.223+01:00Comments on BperBiscotto: {Macarons alla rosa e al caramello al burro salato} di Pierre HermeAnn *BperBiscotto*http://www.blogger.com/profile/03086196612435631514noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-16849044196006318442013-04-16T00:55:36.198+02:002013-04-16T00:55:36.198+02:00Ciao Chiara, il termometro aiuta davvero tanto sop...Ciao Chiara, il termometro aiuta davvero tanto sopratutto se sono i tuoi primi esperimenti con la meringa italiana. Termometro a parte lo sciroppo di zucchero è pronto per questa ricetta quando la superficie è tutta coperta di bolle ed inizia ad imbiondire leggermente (non deve diventare scura altrimenti si indurisce immediatamente perché viene consumata tutta l'acqua). Appena lo sciroppo è pronto togli immediatamente dal fuoco (per evitare che il calore residuo dei fornelli continui a cuocere lo sciroppo) e quando raggiunge anche i 160-150gradi lo versi a filo (lentamente e poco alla volta ma in maniera costante) vicino albordo della ciotola del mixer che sta montando gli albumi. Non versarne troppo in una volta o troppo in fretta perché rischi di cuocere gli albumi e non versarlo sulle fruste perché a contatto con il metallo si raffredda e si solidifica. È un po' difficile coordinarsi le prime volte ma poi, ti assicuro, ti troverai bene con la meringa italiana non solo per i macarons ma anche per le preparazioni dove non vuoi usare gli albumi crudi :)Ann *BperBiscotto*https://www.blogger.com/profile/03086196612435631514noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-19956192733634522332013-04-16T00:15:04.704+02:002013-04-16T00:15:04.704+02:00Ciao,
Innanzitutto complimenti per questo tuo bell...Ciao,<br />Innanzitutto complimenti per questo tuo bellissimo spazio virtuale. Il tuo stile mi piace moltissimo.<br />Sono diventata anche tua fan su facebook, così posso seguirti in tempo reale.<br />Ho provato a fare questa ricetta, è stato un progetto ambizioso perchè io non ho mai fatto i macarons prima di adesso e ho poca dimestichezza anche con la meringa, comunque ci ho provato ugualmente. La mia difficoltà maggiore è stata nella preparazione della meringa.Premetto che non ho un termometro che raggiunga i 180°, perchè si ferma a 150°, così ho lasciato bollire lo zucchero per un po' oltre questa temperatura. Ho provato due volte, la prima quando l'ho tolto dalla fiamma ed è sceso a 150° si è indurito velocemente e non l'ho potuto usare, la seconda mi si è colorato di giallo (stava iniziando a bruciare) ma apparte questo ho provato a versarlo appena tolto dal fuoco prima che indurisse, ma era ancora bollente (con le bollicine) e a contatto con la meringa ha in parte cotto gli albumi, perciò l'impasto era pieno di filamenti. Pensi che il problema sia tutto nel termometro che non mi permetteva di essere precisa o probabilmente ho fatto anche qualche altro sbaglio? Scusami se mi sono dilungata ma ci terrei veramente tanto a riuscire in questa impresa. Baci, Chiara Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04795838023872658677noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-70177056949345880512013-01-22T16:39:46.151+01:002013-01-22T16:39:46.151+01:00E i tuoi Macaronons sono i macarons! E i tuoi Macaronons sono i macarons! lapiubelladituttehttp://www.lapiubelladitutte.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-50971036250432282072013-01-14T23:05:05.787+01:002013-01-14T23:05:05.787+01:00Ecco i macarons! questi si, che brava!
C'è un...Ecco i macarons! questi si, che brava!<br /><br />C'è un premio semplice per te se vorrai ciaoAzzurrahttps://www.blogger.com/profile/18342024471341265341noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-1158322972526836562013-01-12T19:33:16.759+01:002013-01-12T19:33:16.759+01:00Ciao, mi piace il tuo blog ! Mi iscrivo...e ti gir...Ciao, mi piace il tuo blog ! Mi iscrivo...e ti giro pure un premio, seppur virtuale. Spero ti faccia piacere, lo trovi qui:<br />http://coccoledidolcezza.blogspot.it/2013/01/panna-cotta-alla-liquiriza.htmlCoccole di dolcezzahttps://www.blogger.com/profile/01108781520366752117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-59706440511494867702013-01-11T23:47:09.752+01:002013-01-11T23:47:09.752+01:00Beh...allora ho speranze...hai proprio ragione tu....Beh...allora ho speranze...hai proprio ragione tu. ci sono ricette che spaventano...e i macaron sono proprio tra queste...proverò...un abbraccio cristianaCristianahttps://www.blogger.com/profile/10926400024431399153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-42984622868784107452013-01-06T00:30:26.126+01:002013-01-06T00:30:26.126+01:00Hanno davvero un aspetto eccezionale, Ann!!! A que...Hanno davvero un aspetto eccezionale, Ann!!! A questo punto la ricetta è da provare!!! :DAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/06136027138143202252noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-86741231258080342692012-12-28T22:50:28.398+01:002012-12-28T22:50:28.398+01:00I macarons non li ho mai provati proprio per il &q...I macarons non li ho mai provati proprio per il "panico da prestazione"... ;o) ma questi che hai fatto tu sono a dir poco perfetti!!! Complimenti!!! :o)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-32756589990353200572012-12-27T18:48:55.854+01:002012-12-27T18:48:55.854+01:00deliziosi, buone feste, un abbraccio SILVIAdeliziosi, buone feste, un abbraccio SILVIAsississimahttps://www.blogger.com/profile/07593966599045882721noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-33620617161531546802012-12-25T09:39:54.745+01:002012-12-25T09:39:54.745+01:00Beh sei stata coraggiosa pur avendo così poco temp...Beh sei stata coraggiosa pur avendo così poco tempo a disposizione, però visti i tuoi precedenti in materia di macarons (mi riferisco anche al pdf che ho scaricato pure io) . . . no potevi proprio sbagliare. Come sempre bravissima! Buon Natale a te e ai tuoi cari!Tuttichefhttps://www.blogger.com/profile/06058763735710447393noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-16321618099796176322012-12-24T08:16:07.107+01:002012-12-24T08:16:07.107+01:00Macarons di alta pasticceria direi!
Bravissima com...Macarons di alta pasticceria direi!<br />Bravissima come sempre...<br />Ti auguro un felicissimo Natale Annamaria!<br />Un bacio<br />LauraLaurahttps://www.blogger.com/profile/14033856624423452099noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-11391323841992394292012-12-23T20:19:44.833+01:002012-12-23T20:19:44.833+01:00Auguro a te e ai tuoi cari un felice Natale e un s...Auguro a te e ai tuoi cari un felice Natale e un sereno nuovo anno pieno di tanti sorrisi, tante soddisfazioni e tanto amore!<br />ti abbraccio forte<br />Alice<br />La cucina di Esmehttps://www.blogger.com/profile/00260471222071081395noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-7163824662900792722012-12-23T16:38:45.296+01:002012-12-23T16:38:45.296+01:00Sono bellissimi, ne è valsa la pena :-) tantissimi...Sono bellissimi, ne è valsa la pena :-) tantissimi auguri di buon natale, un abbraccioElisaPavanhttps://www.blogger.com/profile/14438637421380196264noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-84720580350174489542012-12-22T15:58:32.390+01:002012-12-22T15:58:32.390+01:00della riuscita dei tuoi macarons io non ho mai dub...della riuscita dei tuoi macarons io non ho mai dubitato, nemmeno quando su twitter leggevo la cronaca e i dubbi amletici su temperature e zucchero :-)<br />tanti auguri di buon Natale, spero che le tue feste siano speciali... per chi riceverà i tuoi doni lo saranno senz'altro!<br />baci<br />ClaudiaLa Femme du Chefhttps://www.blogger.com/profile/01607514097264534362noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-35356578607471227902012-12-21T16:41:07.661+01:002012-12-21T16:41:07.661+01:00Vedi che la pazienza paga.....aspettavo il macaron...Vedi che la pazienza paga.....aspettavo il macaron alla rosa e tu me l'hai dato!!!!;)))<br /><br />Ciao...molto golosissimi auguri!Fabiana Del Nerohttps://www.blogger.com/profile/17011298423772859726noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-26161680650147513322012-12-21T12:07:15.367+01:002012-12-21T12:07:15.367+01:00Conosco bene l'ansia da ricetta nuova, la sto ...Conosco bene l'ansia da ricetta nuova, la sto sperimentando in questo momento, durante la preparazione del panettone :)<br />Riguardo ai macarons, niente da dire. Sono stupendi e saranno sicuramente deliziosi.<br />Chissà, magari un giorno ci proverò anche io :)Annahttps://www.blogger.com/profile/17977426726862941287noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4420927821427190212.post-36673715539034655272012-12-21T11:24:27.626+01:002012-12-21T11:24:27.626+01:00quanto ti capisco. Non ho mai voluto fare i macaro...quanto ti capisco. Non ho mai voluto fare i macaron perchè li trovo difficilissimi e troppo farraginosi nella preparazione, ma tu mi dai speranzaRobertahttps://www.blogger.com/profile/13520624774370069412noreply@blogger.com