venerdì 23 settembre 2011

*Cookies al cocco - Coconut Cookies*





C'è un metodo infallibile per scoprire chi è il ladro di biscotti in casa: preparare biscotti croccanti come questi, lasciare inavvertitamente il barattolo incustodito e aspettare. Prima o poi sentirete un "cranch" seguito da un "mmmm" di deliziata soddisfazione. Ed eccolo lì il vostro ladro, beccato in croccanza di reato.


Peccato che non c'è un metodo così valido anche per scoprire a chi è dovuto l'abbassamento sistematico del livello di crema al cioccolato nel barattolo in dispensa o a chi si devono attribuire i misteriosi crateri nella mollica del pane appena sfornato.


Ci sono misteri che nemmeno Sherlock Holmes potrebbe risolvere. Ad es, com'è che questi biscotti sono così buoni anche senza burro? Forse è per via di quel profumo esotico di cocco e noce moscata o del fatto che lo zucchero è quasi caramellato nella cottura. Forse è solo l'ennesimo prodigio di Mrs. Stewart.

A proposito di profumi esotici, Mrs. Stewart dice che sono una specialità giamaicana e così, mentre sgranocchiavo un biscotto e sfogliavo le pagine di Cookies, la mia mente ha iniziato a viaggiare.

Qualche giorno fa ho preparato dei biscotti americani-creati dai giapponesi-che si servono nei ristoranti cinesi, oggi i biscotti giamaicani: senza saperlo sono partita per un giro del mondo dei biscotti? :D



*****

{Cookies al cocco}
ricetta adattata da "Martha Stewart's Cookies"
per 30 biscotti

125g farina di cocco


125g farina 00


125g zucchero


1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere


1/4 cucchiaino (la punta) di bicarbonato di soda


un pizzico di sale fino


5 cucchiai acqua

Tostate la farina di cocco per 15 minuti a 150°C. Lasciate raffreddare poi unite alla farina, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato di soda.

Unite l'acqua un cucchiaio per volta fino a che riuscite a formare un impasto compatto.  
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
Accendete il forno a 180°C.
Stendete l'impasto su un piano infarinato ad un'altezza di mezzo centimetro. Con un taglia pasta rotondo ricavate i biscotti.
Posizionate i biscotti su una teglia antiaderente lasciando spazio sufficiente per farli lievitare in cottura.
Infornate per 12-13 minuti, girando la teglia a metà cottura. 
Lasciate raffreddare i biscotti prima di consumarli o conservarli. Mantengono la loro croccantezza per diversi giorni.






  ***** 

{Coconut Cookies}
adapted from "Martha Stewart's Cookies"
makes 30

125g coconut flour

125g flour 00

125g sugar

1/2 tsp nutmeg powder

1/4 tsp baking soda

a pinch of salt

5 tbsps water

Toast the coconut flour for 15 minutes at 150 ° C/ 302°F. Let cool it then add the flour, sugar, spices and baking soda. 
Add the water a tablespoon at a time until you can form a firm dough. Cover with plastic wrap and let rest in refrigerator for about 15 minutes.
Turn the oven to 180 ° C/ 356° F. 
Roll out the dough on a floured surface to a height of 1/2 cm. Cut dough with a round cookie cutter. 
Place the cookies on a nonstick baking pan, leaving enough space for them to rise in cooking. 
Bake for 12-13 minutes, rotating the pan halfway through cooking. 
Let the cookies cool before eating or storing.  




21 commenti :

  1. Ma, ma, ma sono senza burro!!!Oltre a essere notevolmente buoni , lo si vede, non sono neanche troppo calorici! segno segno!Bacioni e buon WE!

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  2. sì, infatti ho fatto le stesse considerazioni di Ka'! Pazzeschi questi biscotti. Io sto ancora pensando cosa postare per il contest ... non sono bravissima a sfornare i biscotti, me la cavo ecco, diciamo così. Un'ideuccia ce lho però.. a lunedì! buon week end

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  3. le impronte..le impronte digitali sul barattolo di crema alle nocciole...oppure...esame del DNA dal cucchiaino abbandonato nel secchiaio.... Sherlock Holmes no...ma CSI SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII, buon weekend, Flavia

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  4. @Ka' e Batù: esatto, non hanno burro, uova o latte. L'ho detto che erano portentosi ;)
    @EliFla: CSI! Come ho fatto a non pensarci! :D

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  5. Oddio stò cocco mi fà impazzire troppo buono e tu mi fai vedere stà bontà!! bravissima
    smacchkete Anna

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  6. ahahaha in croccanza di reato mi ha fatto morire!
    quasi quasi chiedo al ladro se me ne allunga un paio :)

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  7. Il cocco è un temibile avversario del burro in fatto di sapore...è irresistibile nei biscotti, secondo me! interessante la noce moscata...

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  8. Mi sa che c'è un topolino golosone nella casa di ciascuno di noi :)! E questi biscotti li devo provare...Hanno tutte le carte in regola per essere golosi e leggeri! Mi segno le dosi! Baci e buona serata!

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  9. Sicuramente il segreto è il cocco! Per quanto riguarda i biscotti.. si chiama o no B per biscotto il tuo blog?? Fare un giro del mondo biscottoso mi pare un'idea ottima :)

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  10. Posso definirmi cocco-dipendente,perciò questi me li annoto subito,poi senza uova e burro....strepitosi!Buon sabato da babà e bignè

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  11. *_* io Adoro il Cocco, lo mangerei di continuo =) senza uova e burro sono perfetti :)

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  12. Ma tu mi fai i complimenti per i miei biscotti e tu fai questi bellissimi? *_* sei troppo buona e brava!

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  13. Devono essere buonissimi, ci credo che spariscono in fretta!

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  14. Ho da poco comprato quel libro e questi sono già nella lista del "TO DO" ^__^ Un bacione

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  15. Ciao Ann, molto bello il tuo blog, io adoro i biscotti fatti in casa...se ti va puoi dare un'occhiata al mio blog, di ricette tradotte:
    http://cakes-and-words.blogspot.com/

    A presto!
    Vale

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  16. Ann, mi stuzzicano le tue ricette! ho provato anche questi! la tua descrizione è perfetta, e uno tira l'altro!
    E.

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  17. Ciao. Che bello il tuo blog, ti seguivo già ma non so perchè mi eri sfuggita. Parteciperò alla tua raccolta, quindi a presto.

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  18. Ciao!!
    Li ho provati l'altra sera e a casa ne siamo rimasti FOLGORATI!!!
    Per non parlare dei colleghi e amici, hanno voluto la ricetta tutti...poi sai, la non presenza di burro e uova è un quid in un più mica da scherzo per intolleranti al lattosio!

    Stasera ne rifaccio una doppia dose...così spero di non dovermi litigare l'ultimo col mio moroso a colazione! ^.^

    Grazie di questa condivisione!! :)

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  19. Questi sono i biscotti per me:
    non i soliti biscottini al cocco, senza burro e senza uovo.
    Non vedo l'ora di farli (devo solo sostituire il bicarbonato perchè non amo affatto il suo sapore - parafrasi per dire che non mi disgusta).
    Ciao e grazie.
    Dann/www.cucinaamoremio.com

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  20. ciao, volevo ringraziarti per questa ricetta, li ho fatti e sono davvero buonissimi!
    ho postato la ricetta sul mio blog e naturalmente ho messo il link al tuo, se ti và di passare a vedere come sono venuti mi farebbe piacere! ^^

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